Seki, JapãoLamas forjadas desde 1908

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Facas Shun & cutelaria Seki, Japão · Desde 2002
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Coleções

As coleções Shun, série a série.

Seis séries partilham uma oficina, um fio de 16 graus e um padrão de acabamento. A diferença é o aço, o cabo e como a lama se lê na mão.

Ver todas as facas Como nasce uma Shun
Facas Shun Dual Core alinhadas ao lado das respetivas bainhas
Dual Core · 71 camadas, acabadas em Seki

As seis séries

Encontre a Shun que serve a sua mão.

Comece pelo aço e pelo cabo. Classic e Premier partilham um núcleo VG-MAX. Dual Core e Shiranami acrescentam um segundo núcleo e mais camadas. Kanso dispensa o enfeite. Sora é o caminho mais simples para a família.

Faca de chef Shun Classic com lama Damasco e cabo escuro

VG-MAX · 68 camadas · fio 16°

Classic

PakkaWood de ébano, cabo em D e uma lama nas cozinhas de casa desde 2002. Se quer uma Shun sem cerimónias, comece aqui.

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Facas Shun Premier dispostas numa superfície escura

VG-MAX · 68 camadas · acabamento tsuchime

Premier

O mesmo aço da Classic, com superfície tsuchime martelada e cabo PakkaWood de nogueira. A comida solta-se mais facilmente, e a faca assume o seu lugar.

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Facas Shun Dual Core com lamas Damasco multicamada

VG10 sobre VG2 · 71 camadas · fio 16°

Dual Core

Dois núcleos, 71 camadas e uma geometria feita para manter um fio fino em preparações longas. Uma faca mais discreta do que a contagem de camadas sugere.

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Pormenor do padrão Damasco ondulado numa lama Shun Shiranami

Dual Core · 71 camadas · Micarta azul da Prússia

Shiranami

O padrão de ondas é forjado na lama, não impresso. Um cabo de micarta azul e 71 camadas de Damasco tornam esta a série Shun mais reconhecível.

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Nakiri Shun Kanso com lama plana e cabo escuro de tagayasan

AUS10A · cabo tagayasan · fio 16°

Kanso

Sem camadas, sem brilho. Um só aço, um fio fino e um cabo escuro de madeira tagayasan. Kanso é para cozinheiros que querem que a lama fale primeiro.

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Santoku Shun Sora com lama compósita e cabo texturado

Fio compósito VG10 · revestimento 420J

Sora

Uma lama compósita: fio VG10 soldado a aço 420J mais macio, com um cabo texturado que não escorrega com as mãos molhadas.

Ver Sora

Jogos e blocos

Jogos de facas Shun, feitos para o trabalho real.

Um jogo deve cobrir os cortes que faz, não preencher fendas a que nunca vai. Cada jogo com bloco inclui afiamento grátis para sempre.

Facas de chef

A faca que faz a maior parte do trabalho.

Uma faca de chef de 20 cm dá conta de cebolas, ervas, proteína e abóbora. Estas quatro são o caminho mais direto para um fio Shun.

Santoku e nakiri

Para quem trabalha sobretudo na tábua.

Um santoku é a lama dos três usos: fatiar, picar, picar miúdo. Um nakiri é mais plano e fino, feito para legumes e pouco mais.

Facas de bife

Uma faca melhor à mesa.

Lamas de Damasco, cabos equilibrados e quatro por jogo. São as facas que os convidados notam antes de a comida chegar.

Facas pequenas e de pão

As facas que terminam o trabalho.

Uma faca pequena para a outra mão. Um fio serrilhado longo para a crosta sem esmagar o miolo. Ferramentas pequenas, usadas todos os dias.

O longo prazo

Uma faca, ou o bloco inteiro.

Cada encomenda sai diretamente de Tualatin, Oregon, com afiamento grátis para sempre a acompanhar. Se hesita entre séries, comece pela faca que mais vai usar.

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