Seki, JapanSmeden van klingen sinds 1908

Gratis slijpen, levenslang

1-800-325-2891
Shun messen & bestek Seki, Japan · Sinds 2002
Shop

Collecties

Shun messencollecties, per serie.

Zes series delen één werkplaats, één snede van 16 graden en één afwerkingsnorm. Het verschil is het staal, de greep en hoe de kling in de hand leest.

Bekijk alle messen Zo wordt een Shun gemaakt
Shun Dual Core messen in een rij naast hun scheden
Dual Core · 71 lagen, afgewerkt in Seki

De zes series

Vind de Shun die bij uw hand past.

Begin bij staal en greep. Classic en Premier delen een VG-MAX-kern. Dual Core en Shiranami voegen een tweede kern en meer lagen toe. Kanso schaft de afwerking af. Sora is de simpelste weg de familie in.

Shun Classic chefsmes met damastkling en donkere greep

VG-MAX · 68 lagen · 16° snede

Classic

Donker ebbehout PakkaWood, een D-vormige greep en een kling die sinds 2002 in thuiskeukens ligt. Wilt u één Shun zonder ceremonie, begin hier.

Bekijk Classic
Shun Premier messen geschikt op een donker oppervlak

VG-MAX · 68 lagen · tsuchime-afwerking

Premier

Hetzelfde staal als Classic, met een gehamerde tsuchime-oppervlakte en een walnoot PakkaWood-greep. Eten laat makkelijker los, en het mes oogt zoals het is.

Bekijk Premier
Shun Dual Core messen met meerlagige damastklingen

VG10 over VG2 · 71 lagen · 16° snede

Dual Core

Twee kernen, 71 lagen en een geometrie die een fijne snede door lange voorbereiding heen houdt. Een stiller mes dan het lageraantal doet vermoeden.

Bekijk Dual Core
Close-up van het golfdamastpatroon op een Shun Shiranami-kling

Dual Core · 71 lagen · Pruisisch blauw micarta

Shiranami

Het golfpatroon is in de kling gesmeed, niet erop gedrukt. Een blauwe micartagreep en een 71-lagig damastvlak maken dit de herkenbaarste Shun-serie.

Bekijk Shiranami
Shun Kanso nakiri met platte kling en donkere tagayasan-greep

AUS10A · tagayasan-greep · 16° snede

Kanso

Geen lagen, geen glans. Eén staal, een dunne slijp en een donkere greep van tagayasan-hout. Kanso is voor koks die willen dat de kling eerst spreekt.

Bekijk Kanso
Shun Sora santoku met composietkling en geribbelde greep

VG10-composietsnede · 420J-bekleding

Sora

Een composietkling: een VG10-snede gelast aan zachter 420J-staal, met een geribbelde greep die grip houdt bij natte handen.

Bekijk Sora

Sets & blokken

Shun messensets, gebouwd om echt werk.

Een set moet de snedes dekken die u maakt, geen vakken vullen die u nooit aanraakt. Elke set met blok bevat gratis levenslang slijpen.

Chefmessen

Het ene mes dat het meeste werk doet.

Een chefsmes van 20 cm handelt uien, kruiden, eiwitten en pompoen af. Deze vier zijn de kortste route naar een Shun-snede.

Santoku en nakiri

Voor wie vooral op de snijplank werkt.

Een santoku is het mes voor drie taken: snijden, blokjes, fijnhakken. Een nakiri is platter en dunner, gemaakt voor groenten en weinig anders.

Steakmessen

Een beter mes aan tafel.

Damastklingen, gebalanceerde grepen en vier per set. Dit zijn de messen die gasten opmerken voordat het eten komt.

Schil-, punt- en broodmessen

De messen die het werk afmaken.

Een schilmes voor de andere hand. Een lange getande snede voor korst zonder de kruim te pletten. Kleine gereedschappen, elke dag gebruikt.

De lange termijn

Eén mes, of het hele blok.

Elke bestelling gaat rechtstreeks de deur uit vanuit Tualatin, Oregon, met gratis levenslang slijpen erachter. Twijfelt u tussen series, begin dan met het mes dat u het meest zult gebruiken.

Shun messen kopen