Entretien

L’entretien d’un Shun, en quatre habitudes.

Un fil Shun est fin par construction. Lavez-le à la main, séchez-le aussitôt, coupez sur du bois, rangez-le protégé. C’est presque tout. L’affûtage est gratuit à vie.

Comment marche l’affûtage Poser une question

Gros plan sur le talon et les couches de Damas d’un Shun Premier — Premier · 68 couches, fil à 16 degrés

Entretien quotidien

Quatre habitudes. Pas de lave-vaisselle.

La chaleur, le détergent et un tiroir plein de métal abîment un fil fin plus vite que la cuisine elle-même. Ces quatre habitudes prennent environ une minute par jour.

Laver à la main

Eau tiède, savon doux, un chiffon souple. Rincer la lame et le manche. Jamais de trempage.

Sécher tout de suite

Sécher aussitôt au torchon, puis laisser reposer quelques minutes avant de ranger. Pas de séchage à l’air dans l’évier.

Choisir la planche

Bois ou plastique tendre. Le verre, la pierre et la céramique émoussent un fil fin plus vite que tout.

Ranger protégé

Un bloc, une bande magnétique ou un fourreau. Un couteau ne doit jamais s’appuyer sur un autre dans un tiroir.

Affûtage gratuit à vie

Renvoyez-le. On vous le renvoie tranchant.

Chaque couteau Shun inclut l’affûtage gratuit à vie, aussi longtemps que vous le possédez. Quand la peau d’une tomate résiste et que le fusel n’y fait plus rien, envoyez le couteau à notre équipe d’affûtage à Tualatin, Oregon.

Écrivez à [email protected] ou appelez le 1-800-325-2891 pour les instructions d’expédition et les délais actuels. Notre équipe travaille du lundi au vendredi, 8h00-16h30 (Pacific).

Contacter l’équipe d’affûtage

Le fusel réaligne un fil. L’affûtage enlève de l’acier. Fuseler légèrement et souvent ; affûter seulement quand le fusel ne suffit plus.

Un couteau Shun affûté à la main à la meule de l’atelier

Garantie

Une garantie limitée à vie, en termes clairs.

Les couteaux Shun sont couverts par une garantie limitée à vie contre les défauts de matériaux et de fabrication. Si un manche se détache ou qu’une lame cède à cause de sa fabrication, nous la réparons ou la remplaçons.

La garantie ne couvre pas l’usure normale, les accidents, la mauvaise utilisation ou l’entretien inadapté. Tombé, passé au lave-vaisselle ou utilisé comme levier : c’est le couteau qui décide, pas l’atelier. L’enregistrement est conseillé mais pas obligatoire. Aucun ticket nécessaire pour poser une question de garantie.

Chaque demande est examinée individuellement. Envoyez des photos du couteau et une courte description, et nous vous disons la suite.

Questions d’entretien

Le fil, en réponses.

Combien de temps un Shun reste tranchant, où le ranger, et comment distinguer un vrai d’une copie.

Écrivez-nous directement

Un cuisinier qui l’utilise chaque jour et le fuselle chaque semaine peut tenir six à douze mois entre deux affûtages. Une cuisine professionnelle aura besoin de le faire plus souvent. Le fuselage réaligne le fil ; il n’enlève pas d’acier et ne remplace pas l’affûtage. Quand la peau d’une tomate résiste et que le fusel n’y fait plus rien, c’est le moment d’affûter.

Rester affûté

Un couteau pour la longue route.

Acheter une fois, entretenir simplement, et nous laisser gérer le fil. Chaque Shun part directement de l’Oregon, avec l’affûtage gratuit à vie derrière.

Acheter des couteaux Shun