ShiranamiSet
Shiranami Bloc 6 pièces
La vague complète : couteau chef, nakiri, office, paring, fusil et bloc en bouleau clair.
Voir le prixLe foyer officiel des couteaux Shun
Couteaux Shun,
faits pour la saison.
Un Shun naît à Seki, où l’acier est plié, meulé et fini à la main. Il en sort un fil qui coupe net, qui tient plus longtemps et qui demande moins au cuisinier.
- Fabriqué à
- Seki, Japon
- Fil
- 16 degrés
- Affûtage
- Gratuit à vie
Fabriqué à Seki
Plus de 100 étapes, finies à la main
Affûtage gratuit à vie
Sur chaque couteau Shun, aussi longtemps que vous le possédez
Garantie limitée à vie
Contre les défauts de matériaux et de fabrication
Commande directe
Expédié de Tualatin, Oregon
Sets & signatures
Commencez par un set. Ajoutez ensuite le couteau que vous prenez toujours.
Édition limitéeSet
Kohen Édition Limitée, 2 pièces
Un couteau chef 20 cm et un office 15 cm en Damas 71 couches, avec fourreaux cuir et coffret métal.
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PremierSet
Premier Bloc Professionnel 8 pièces
Couteau chef, santoku, pain, office, paring, deux couteaux à steak, fusil et bloc en noyer.
Voir le prixD’autres sets de la collection
Tous les sets
ShiranamiSet
Shiranami Set steak 4 pièces
Quatre couteaux à steak en Damas 71 couches, équilibrés pour la table.
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PremierSet
Premier Set steak 4 pièces
Quatre couteaux à steak martelés, manches PakkaWood noyer et plateau en bois sombre.
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ClassicSet
Classic Bloc Essentiel 7 pièces
Couteau chef, santoku, pain, office, paring, fusil et bloc en bois sombre.
Voir le prixChaque set inclut l’affûtage gratuit à vie. Les spécifications complètes et la disponibilité s’affichent au paiement.
Depuis 2002
Un couteau de cuisine doit disparaître dans le travail.
Shun a commencé en 2002 avec un objectif : un couteau qui va de soi dans la main. Fin derrière le fil. Un manche qui épouse la paume sans couture. Une coupe qui ne demande rien au cuisinier.
Chaque Shun sort encore de Seki, au Japon, où notre atelier travaille depuis 1908. Plus de 100 étapes séparent une feuille d’acier d’un couteau fini. Ça paraît beaucoup. C’est aussi pour ça qu’un Shun se réaffûte proprement après des années d’usage quotidien.
L’atelier Shun, Seki
- 1908
- Début du travail de lame dans notre atelier de Seki
- 100+
- Étapes artisanales, de l’acier au fil
- 16°
- Le fil Shun, meulé fin et régulier
- 68-71
- Couches de Damas selon les séries
Les plus demandés
Les couteaux pour lesquels on revient.
Six couteaux qui méritent leur place sur la planche.
ClassicCouteau
Classic Couteau chef 20 cm
Le couteau qui a bâti la collection. VG-MAX, 68 couches et un fil à 16 degrés.
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PremierCouteau
Premier Couteau chef 20 cm
Finition tsuchime martelée, PakkaWood noyer et le même cœur VG-MAX.
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Dual CoreCouteau
Dual Core Couteau chef 20 cm
VG10 sur VG2, 71 couches et un fil qui tient sur la longueur du service.
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KansoCouteau
Kanso Nakiri 17 cm
Une lame fine et plate pour les légumes. Acier AUS10A et manche en bois tagayasan.
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ClassicCouteau
Classic Santoku 14 cm
La lame à trois usages : trancher, émincer, hacher. Légère en main et facile à diriger.
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PremierCouteau
Premier Couteau à pain 23 cm
Un long fil cranté pour la croûte sans écraser la mie.
Voir le prixLes six séries
Un atelier. Six façons de couper.
Chaque Shun partage le même fil à 16 degrés et la même exigence de finition. La différence tient à l’acier, au manche et au besoin d’être regardé. Parcourez les séries et trouvez la vôtre.
L’original
VG-MAX · 68 couches · fil 16°
En cuisine · Avis
Ce que les cuisiniers remarquent en premier.
Les propriétaires de Shun parlent du fil, de l’équilibre, et du couteau pour lequel ils ne cherchent plus d’alternative.
« Le couteau chef Classic est le seul couteau que j’utilise depuis dix ans. Je l’affûte le dimanche, je l’envoie au réaffûtage une fois par an, et il traverse encore un oignon sans forcer. »
« J’ai acheté le santoku Premier pour ma compagne, puis je m’en suis offert un le mois suivant. Le finish martelé empêche vraiment la nourriture de remonter sur la lame. »
« Le set Shiranami est le premier où chaque couteau a son rôle. Le nakiri sert plus que le couteau chef, je ne m’y attendais pas. »
Questions
Avant d’acheter un Shun.
Les questions qu’on nous pose le plus : acier, sets, affûtage, et savoir si le lave-vaisselle est un jour autorisé. Il ne l’est pas.
Écrivez-nous directementOui, si vous cuisinez souvent et voulez un couteau qui dure. Une lame Shun passe par plus de 100 étapes à la main, prend un fil à 16 degrés et arrive avec l’affûtage gratuit à vie et une garantie limitée à vie. Vous payez l’acier, les couches et les heures. Si vous cuisinez deux fois par semaine, un bon couteau chef reste un meilleur premier achat qu’un grand bloc.
Un couteau chef de 20 cm fait le plus gros du travail à la maison : oignons, herbes, poulet, courge. Les couteaux chef Classic et Premier 20 cm sont les deux choix les plus directs. Si vos mains sont plus petites ou si vous cuisinez surtout des légumes, un santoku de 14 cm se dirige plus facilement et fait le même travail sur la planche.
Les deux ont un cœur VG-MAX, 68 couches de Damas et un fil à 16 degrés. Classic a un manche PakkaWood ébène en forme de D. Premier ajoute une finition tsuchime martelée et un manche PakkaWood noyer, avec un peu plus de poids vers le talon. La coupe est proche ; le ressenti et le look ne le sont pas.
Pour la plupart des cuisines, un set de six ou sept pièces couvre presque tout. Le bloc Shiranami 6 pièces apporte le Damas ondulé et un nakiri. Le bloc Professionnel Premier 8 pièces ajoute des couteaux à steak et un bloc en noyer. Le bloc Essentiel Classic 7 pièces est le kit complet le plus simple. Évitez un set avec des fentes que vous ne remplirez jamais.
Non. La chaleur, le détergent et le contact avec d’autres ustensiles émoussent le fil et abîment le manche. Lavez un Shun à la main à l’eau tiède avec un savon doux, rincez et séchez aussitôt avec un chiffon souple. Ne le laissez pas tremper. Une minute d’évier coûte moins cher qu’un nouveau fil.
Laver à la main, sécher aussitôt, ranger sec. Couper sur du bois ou du plastique tendre, jamais sur du verre ou de la pierre. Fuseler légèrement quand le fil commence à tirer, et affûter quand le fusel ne suffit plus. Jamais au lave-vaisselle, jamais laissé mouillé dans l’évier.
Oui. Chaque couteau Shun inclut l’affûtage gratuit à vie. Écrivez à [email protected] ou appelez le 1-800-325-2891 pour les instructions d’expédition actuelles, les délais et l’adresse du centre d’affûtage à Tualatin, Oregon. Notre équipe travaille du lundi au vendredi, 8h00-16h30 (Pacific).
Les couteaux Shun sont couverts par une garantie limitée à vie contre les défauts de matériaux et de fabrication. Elle ne couvre pas l’usure normale, les accidents, la mauvaise utilisation ou l’entretien inadapté. L’enregistrement est conseillé mais pas obligatoire, et aucun ticket n’est nécessaire pour poser une question de garantie. Gardez votre confirmation de commande si vous l’avez.
Commandez directement sur la boutique officielle Shun, shop.shun-cutlery.com/buy. C’est le seul endroit où nous vendons des couteaux Shun. Acheter chez nous, c’est un couteau expédié de notre entrepôt de Tualatin, une garantie à votre nom et l’affûtage gratuit à vie sans détour.
L’enregistrement n’est pas obligatoire, mais il nous aide à retrouver votre commande pour la garantie ou l’affûtage. Écrivez à [email protected] avec votre numéro de commande et le modèle du couteau, et nous l’ajoutons à nos registres. Gardez votre confirmation de commande au cas où.
La série Classic a un manche en D pensé pour la main droite. Beaucoup de gauchers le trouvent quand même confortable, mais la forme d’un manche reste une affaire personnelle. Tenez-en un avant d’acheter si vous pouvez. Pour une sensation plus neutre, essayez les manches plus ronds de Premier et de Kanso.
Classic et Premier ont un cœur VG-MAX avec 68 couches de Damas. Dual Core et Shiranami utilisent du VG10 sur VG2 avec 71 couches. Kanso utilise de l’AUS10A. Sora a un fil composite VG10 gainé d’acier 420J. Chaque Shun est fini à 16 degrés et fabriqué à Seki, au Japon.
Le long terme
Le couteau qu’on garde.
Commencez par un couteau chef, ou choisissez le set qui correspond à votre cuisine. Chaque commande part directement de chez nous, avec l’affûtage gratuit à vie derrière.
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