Seki, JapónForjando filos desde 1908

Afilado gratis de por vida

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Cuchillos Shun & cubertería Seki, Japón · Desde 2002
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Colecciones

Colecciones Shun, serie por serie.

Seis series comparten un taller, un filo de 16 grados y un mismo estándar de acabado. La diferencia es el acero, el mango y cómo se lee la hoja en la mano.

Ver todos los cuchillos Cómo se hace un Shun
Cuchillos Shun Dual Core alineados junto a sus fundas
Dual Core · 71 capas, terminado en Seki

Las seis series

Encuentra el Shun que encaja con tu mano.

Empieza por el acero y el mango. Classic y Premier comparten núcleo VG-MAX. Dual Core y Shiranami añaden un segundo núcleo y más capas. Kanso quita el acabado. Sora es la vía más simple hacia la familia.

Cuchillo chef Shun Classic con hoja Damasco y mango oscuro

VG-MAX · 68 capas · filo 16°

Classic

PakkaWood de ébano, mango en D y una hoja que está en las cocinas de casa desde 2002. Si quieres un Shun sin ceremonia, empieza aquí.

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Cuchillos Shun Premier ordenados sobre una superficie oscura

VG-MAX · 68 capas · acabado tsuchime

Premier

El mismo acero que Classic, con superficie tsuchime martillada y mango de PakkaWood de nogal. La comida se suelta más fácil, y el cuchillo tiene la presencia que corresponde.

Ver Premier
Cuchillos Shun Dual Core con hojas Damasco multicapa

VG10 sobre VG2 · 71 capas · filo 16°

Dual Core

Dos núcleos, 71 capas y una geometría hecha para mantener un filo fino en preparaciones largas. Un cuchillo más discreto de lo que sugiere su número de capas.

Ver Dual Core
Primer plano del motivo Damasco de olas en una hoja Shun Shiranami

Dual Core · 71 capas · Micarta azul de Prusia

Shiranami

El motivo de olas está forjado en la hoja, no impreso encima. Un mango de micarta azul y un Damasco de 71 capas lo hacen la serie Shun más reconocible.

Ver Shiranami
Nakiri Shun Kanso con hoja plana y mango oscuro de tagayasan

AUS10A · mango tagayasan · filo 16°

Kanso

Sin capas, sin brillo. Un solo acero, un afilado fino y un mango oscuro de madera tagayasan. Kanso es para cocineros que quieren que la hoja hable primero.

Ver Kanso
Santoku Shun Sora con hoja compuesta y mango texturizado

Filo compuesto VG10 · revestimiento 420J

Sora

Una hoja compuesta: filo VG10 soldado a acero 420J más blando, con un mango texturizado que no resbala con las manos mojadas.

Ver Sora

Juegos y bloques

Juegos de cuchillos Shun, pensados para el trabajo real.

Un juego debe cubrir los cortes que haces, no llenar huecos que nunca usas. Cada juego con bloque incluye afilado gratis de por vida.

Cuchillos chef

El cuchillo que hace la mayor parte del trabajo.

Un cuchillo chef de 20 cm se encarga de cebollas, hierbas, proteína y calabaza. Estos cuatro son el camino más directo a un filo Shun.

Santoku y nakiri

Para quien trabaja sobre todo en la tabla.

Un santoku es la hoja de tres usos: cortar, picar, trocear. Un nakiri es más plano y fino, hecho para verduras y poco más.

Cuchillos de mesa

Un cuchillo mejor en la mesa.

Hojas de Damasco, mangos equilibrados y cuatro por juego. Son los cuchillos que los invitados notan antes de que llegue la comida.

Peladores, puntas y pan

Los cuchillos que terminan el trabajo.

Un pelador para la mano libre. Un filo serrado largo para la corteza sin aplastar la miga. Herramientas pequeñas, usadas a diario.

La larga vista

Un cuchillo, o el bloque entero.

Cada pedido sale directo de Tualatin, Oregón, con afilado gratis de por vida detrás. Si dudas entre series, empieza por el cuchillo que más uses.

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