Seki, JapanKlingenschaft seit 1908

Gratis Schärfen, lebenslang

1-800-325-2891
Shun Messer & Besteck Seki, Japan · Seit 2002
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Kollektionen

Shun Messer-Kollektionen, nach Serie.

Sechs Serien teilen sich eine Werkstatt, eine 16-Grad-Schärfe und einen Finish-Standard. Der Unterschied ist der Stahl, der Griff und wie die Klinge in der Hand wirkt.

Alle Messer kaufen Wie ein Shun entsteht
Shun Dual Core Messer in einer Reihe neben ihren Scheiden
Dual Core · 71 Lagen, vollendet in Seki

Die sechs Serien

Finden Sie das Shun, das zu Ihrer Hand passt.

Beginnen Sie bei Stahl und Griff. Classic und Premier teilen einen VG-MAX-Kern. Dual Core und Shiranami haben einen zweiten Kern und mehr Lagen. Kanso reduziert das Finish. Sora ist der einfachste Weg in die Familie.

Shun Classic Kochmesser mit Damastklinge und dunklem Griff

VG-MAX · 68 Lagen · 16° Schneide

Classic

Dunkles Ebenholz-PakkaWood, ein D-Griff und eine Klinge, die seit 2002 in Privatküchen liegt. Wer ein Shun will ohne Zeremonie, beginnt hier.

Zur Serie Classic
Shun Premier Messer, auf dunkler Fläche arrangiert

VG-MAX · 68 Lagen · Tsuchime-Finish

Premier

Derselbe Stahl wie Classic, mit gehämmertem Tsuchime-Finish und einem Nussbaum-PakkaWood-Griff. Lebensmittel lösen sich leichter, und das Messer sieht nach dem aus, was es ist.

Zur Serie Premier
Shun Dual Core Messer mit mehrlagigen Damastklingen

VG10 über VG2 · 71 Lagen · 16° Schneide

Dual Core

Zwei Kerne, 71 Lagen und eine Geometrie, die eine feine Schneide durch lange Vorbereitung trägt. Ein leiseres Messer, als seine Lagenzahl vermuten lässt.

Zur Serie Dual Core
Nahaufnahme des Wellen-Damastmusters auf einer Shun Shiranami Klinge

Dual Core · 71 Lagen · Preußischblauer Micarta

Shiranami

Das Wellenmuster ist in die Klinge geschmiedet, nicht aufgedruckt. Ein blauer Micarta-Griff und ein 71-lagiges Damastblatt machen das zur erkennbarsten Shun-Serie.

Zur Serie Shiranami
Shun Kanso Nakiri mit flacher Klinge und dunklem Tagayasan-Griff

AUS10A · Tagayasan-Griff · 16° Schneide

Kanso

Keine Lagen, kein Glanz. Ein Stahl, ein dünner Schliff und ein dunkler Tagayasan-Griff. Kanso ist für Köche, bei denen die Klinge zuerst sprechen soll.

Zur Serie Kanso
Shun Sora Santoku mit Verbundklinge und strukturiertem Griff

VG10-Verbundschneide · 420J-Ummantelung

Sora

Eine Verbundklinge aus VG10-Schneide und weicherem 420J-Stahl, mit einem strukturierten Griff, der auch bei nassen Händen hält.

Zur Serie Sora

Sets & Blöcke

Shun Messersets, um die echte Arbeit gebaut.

Ein Set soll die Schnitte abdecken, die Sie machen, keine Schlitze füllen, die Sie nie erreichen. Jedes Block-Set enthält kostenloses lebenslanges Schärfen.

Kochmesser

Das eine Messer, das den Großteil der Arbeit macht.

Ein 20-cm-Kochmesser bewältigt Zwiebeln, Kräuter, Fleisch und Kürbis. Diese vier sind der direkte Weg zu einer Shun-Schneide.

Santoku & Nakiri

Für Köche, die meist am Brett arbeiten.

Ein Santoku ist die Klinge für drei Aufgaben: schneiden, würfeln, hacken. Ein Nakiri ist flacher und dünner, gemacht für Gemüse und wenig anderes.

Steakmesser

Ein besseres Messer am Tisch.

Damastklingen, ausbalancierte Griffe, vier pro Set. Das sind die Messer, die Gästen auffallen, bevor das Essen kommt.

Officemesser, Sparschäler & Brotmesser

Die Messer, die die Arbeit vollenden.

Ein Officemesser für die Nebenhand. Eine lange Wellenschneide für Kruste ohne zerdrückte Krume. Kleine Werkzeuge, täglich benutzt.

Der lange Blick

Ein Messer oder der ganze Block.

Jede Bestellung geht direkt aus Tualatin, Oregon, raus, mit kostenlosem lebenslangen Schärfdienst dahinter. Wenn Sie zwischen Serien schwanken, beginnen Sie mit dem Messer, das Sie am häufigsten benutzen.

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