VG-MAX · 68 lager · 16° egg
Classic
Mörkt ebenholz-PakkaWood, ett D-format skaft och en klinga som funnits i hemkök sedan 2002. Vill du ha en Shun utan ceremonier, börja här.
Se ClassicKollektioner
Shun knivkollektioner, serie för serie.
Sex serier delar en verkstad, en 16-gradig egg och en finishstandard. Skillnaden är stålet, skaftet och hur klingan känns i handen.
De sex serierna
Hitta den Shun som passar din hand.
Börja med stålet och skaftet. Classic och Premier delar en VG-MAX-kärna. Dual Core och Shiranami har en andra kärna och fler lager. Kanso skal bort finishen. Sora är den enklaste vägen in i familjen.
VG-MAX · 68 lager · tsuchime-finish
Premier
Samma stål som Classic, med hamrad tsuchime-yta och valnöts-PakkaWood-skaft. Mat släpper lättare, och kniven ser ut som den är.
Se Premier
VG10 över VG2 · 71 lager · 16° egg
Dual Core
Två kärnor, 71 lager och en geometri byggd för att hålla en fin egg genom lång förberedelse. En tystlåten kniv, mer än lagerantalet antyder.
Se Dual Core
Dual Core · 71 lager · Preussiskt blå micarta
Shiranami
Vågmönstret är smitt in i klingan, inte tryckt på den. Ett blått micartaskaft och en 71-lagers damaskeryta gör detta till den mest igenkännliga Shun-serien.
Se Shiranami
AUS10A · tagayasan-skaft · 16° egg
Kanso
Inga lager, ingen glans. Ett enda stål, en tunn slipning och ett mörkt skaft av tagayasan-trä. Kanso är för kockar som vill att klingan ska tala först.
Se Kanso
VG10-kompositegg · 420J-kläggning
Sora
En kompositklinga: en VG10-egg svetsad till mjukare 420J-stål, med ett texturerat skaft som håller greppet när händerna är våta.
Se SoraSet och block
Shun knivset, byggda kring riktigt arbete.
Ett set ska täcka snitten du faktiskt gör, inte fylla platser du aldrig når. Varje set med block innehåller gratis slipning livet ut.
ShiranamiSet
Shiranami Blockset, 6 delar
Hela vågen: kockkniv, nakiri, förskärare, skalkniv, bryne och ett ljust björkblock.
Se pris
Limiterad upplagaSet
Kohen Limited Edition, 2 delar
Kockkniv 20 cm och förskärare 15 cm i 71-lagers damasker, med läderslidor och metallväska.
Se pris
PremierSet
Premier Proffsblockset, 8 delar
Kockkniv, santoku, brödkniv, förskärare, skalkniv, två bordknivar, bryne och ett valnötsblock.
Se pris
ShiranamiSet
Shiranami Bordknivar, 4 delar
Fyra bordknivar i 71-lagers damasker, balanserade för bordet.
Se pris
PremierSet
Premier Bordknivar, 4 delar
Fyra hamrade bordknivar med valnöts-PakkaWood och ett mörkt brickträ.
Se pris
ClassicSet
Classic Essential-blockset, 7 delar
Kockkniv, santoku, brödkniv, förskärare, skalkniv, bryne och ett mörkt träblock.
Se pris
ClassicSet
Classic Studentset, 8 delar
Ett första seriöst set: sex knivar, en kökssax och en rulle för små kök.
Se pris
KansoSet
Kanso Blockset, 6 delar
Kockkniv, santoku, förskärare, skalkniv och brödkniv med ett ljust träblock.
Se pris
ClassicSet
Classic Bordknivar, 4 delar
Fyra damaskerbordknivar i mörkt PakkaWood, redo för bordet.
Se prisKockknivar
Den enda kniven som gör det mesta av jobbet.
En kockkniv på 20 cm hanterar lök, örter, protein och pumpa. Dessa fyra är den raka vägen till en Shun-egg.
ClassicKniv
Classic Kockkniv 20 cm
Kniven som byggde kollektionen. VG-MAX, 68 lager och en egg på 16 grader.
Se pris
PremierKniv
Premier Kockkniv 20 cm
Hamrad tsuchime-finish, valnöts-PakkaWood och samma VG-MAX-kärna.
Se pris
Dual CoreKniv
Dual Core Kockkniv 20 cm
VG10 över VG2, 71 lager och en egg som håller genom hela passet.
Se pris
ShiranamiKniv
Shiranami Kockkniv 20 cm
Vågen löper genom 71 lager. En självsäker rullskärning och ett rent trycksnitt.
Se prisSantoku och nakiri
För dig som arbetar mest vid brädan.
En santoku är tre-eggskniven: skiva, tärna, finhacka. En nakiri är plattare och tunnare, gjord för grönsaker och inte mycket annat.
KansoKniv
Kanso Nakiri 17 cm
En tunn, platt klinga för grönsaker. AUS10A-stål och skaft av tagayasan-trä.
Se pris
ClassicKniv
Classic Santoku 14 cm
Klingan för tre uppgifter: skiva, tärna, finhacka. Lätt i handen och lätt att styra.
Se pris SoraKniv
Sora Santoku 18 cm
VG10-kompositegg, 420J-kläggning och ett texturerat skaft som greppar våta händer.
Se prisBordknivar
En bättre kniv vid bordet.
Damaskerklingor, balanserade skaft och fyra per set. Det är knivarna gästerna lägger märke till innan maten kommer.
ShiranamiSet
Shiranami Bordknivar, 4 delar
Fyra bordknivar i 71-lagers damasker, balanserade för bordet.
Se pris PremierSet
Premier Bordknivar, 4 delar
Fyra hamrade bordknivar med valnöts-PakkaWood och ett mörkt brickträ.
Se pris ClassicSet
Classic Bordknivar, 4 delar
Fyra damaskerbordknivar i mörkt PakkaWood, redo för bordet.
Se prisSkal-, för- och brödknivar
Knivarna som avslutar jobbet.
En skalkniv till den lediga handen. En lång tandad egg för skorpa utan att krama smulen. Små verktyg, använda varje dag.
ClassicKniv
Classic Skalkniv 10 cm
Kniven till den lediga handen. Skala, ansa och detaljarbete vid brädan.
Se prisDet långa perspektivet
En kniv, eller hela blocket.
Varje order skickas direkt från Tualatin i Oregon, med gratis slipning livet ut bakom sig. Om du väger mellan serier, börja med kniven du använder mest.
Köp Shun knivar