Seki, GiapponeLame forgiate dal 1908

Affilatura gratuita a vita

1-800-325-2891
Coltelli Shun & coltelleria Seki, Giappone · Dal 2002
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Collezioni

Le collezioni Shun, serie per serie.

Sei serie condividono una bottega, un filo a 16 gradi e uno stesso standard di finitura. La differenza è l’acciaio, il manico e come la lama si legge in mano.

Vedi tutti i coltelli Come nasce uno Shun
Coltelli Shun Dual Core allineati accanto ai loro foderi
Dual Core · 71 strati, rifiniti a Seki

Le sei serie

Trova lo Shun giusto per la tua mano.

Parti da acciaio e manico. Classic e Premier condividono un nucleo VG-MAX. Dual Core e Shiranami aggiungono un secondo nucleo e più strati. Kanso toglie la finitura. Sora è la strada più semplice verso la famiglia.

Coltello chef Shun Classic con lama Damasco e manico scuro

VG-MAX · 68 strati · filo 16°

Classic

PakkaWood ebano, manico a D e una lama nelle cucine di casa dal 2002. Se vuoi uno Shun senza cerimonie, inizia qui.

Vedi Classic
Coltelli Shun Premier disposti su una superficie scura

VG-MAX · 68 strati · finitura tsuchime

Premier

Lo stesso acciaio del Classic, con superficie tsuchime martellata e manico PakkaWood noce. Il cibo si stacca più facilmente, e il coltello fa la sua figura.

Vedi Premier
Coltelli Shun Dual Core con lame Damasco multistrato

VG10 su VG2 · 71 strati · filo 16°

Dual Core

Due nuclei, 71 strati e una geometria pensata per tenere un filo fine in preparazioni lunghe. Un coltello più discreto di quanto il numero di strati suggerisca.

Vedi Dual Core
Vicino del motivo Damasco a onde su una lama Shun Shiranami

Dual Core · 71 strati · Micarta blu di Prussia

Shiranami

Il motivo a onde è forgiato nella lama, non stampato sopra. Un manico in micarta blu e una lama Damasco a 71 strati lo rendono la serie Shun più riconoscibile.

Vedi Shiranami
Nakiri Shun Kanso con lama piatta e manico tagayasan scuro

AUS10A · manico tagayasan · filo 16°

Kanso

Niente strati, niente lucido. Un solo acciaio, una macinatura sottile e un manico scuro in legno tagayasan. Kanso è per i cuochi che vogliono che la lama parli per prima.

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Santoku Shun Sora con lama composita e manico texturizzato

Filo composito VG10 · rivestimento 420J

Sora

Una lama composita: filo VG10 saldato a un acciaio 420J più tenero, con un manico texturizzato che non scivola con le mani bagnate.

Vedi Sora

Set e blocchi

Set di coltelli Shun, costruiti sul lavoro vero.

Un set deve coprire i tagli che fai, non riempire slot che non tocchi mai. Ogni set con blocco include l’affilatura gratuita a vita.

Coltelli chef

Il coltello che fa la maggior parte del lavoro.

Un coltello chef da 20 cm gestisce cipolle, erbe, proteine e zucca. Questi quattro sono la strada più diretta a un filo Shun.

Santoku e nakiri

Per chi lavora soprattutto sul tagliere.

Un santoku è la lama dai tre usi: affettare, tritare, sminuzzare. Un nakiri è più piatto e sottile, fatto per la verdura e poco altro.

Coltelli per bistecca

Un coltello migliore a tavola.

Lame in Damasco, manici bilanciati e quattro per set. Sono i coltelli che gli ospiti notano prima che arrivi il cibo.

Coltellini, pelapatate e pane

I coltelli che concludono il lavoro.

Un coltellino per la mano libera. Un filo seghettato lungo per la crosta senza schiacciare la mollica. Attrezzi piccoli, usati ogni giorno.

Il lungo periodo

Un coltello, o il blocco intero.

Ogni ordine parte direttamente da Tualatin, Oregon, con l’affilatura gratuita a vita alle spalle. Se esiti tra le serie, inizia dal coltello che userai di più.

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