ShiranamiSet
Shiranami Blocco 6 pezzi
L’onda completa: coltello chef, nakiri, coltellino, pelapatate, acciarino e un blocco in betulla chiara.
Vedi il prezzoLa casa ufficiale dei coltelli Shun
Coltelli Shun,
fatti per la stagione.
Uno Shun nasce a Seki, dove l’acciaio viene laminato, macinato e rifinito a mano. Il risultato è un filo che taglia pulito, dura di più e chiede meno al cuoco.
- Prodotto a
- Seki, Giappone
- Filo
- 16 gradi
- Affilatura
- Gratuita a vita
Prodotto a Seki
Più di 100 passaggi, rifiniti a mano
Affilatura gratuita a vita
Su ogni coltello Shun, finché lo possiedi
Garanzia limitata a vita
Contro difetti di materiali e lavorazione
Ordine diretto
Spedizione da Tualatin, Oregon
Set e dettagli
Inizia con un set. Poi aggiungi il coltello che prendi sempre.
Edizione limitataSet
Kohen Edizione Limitata, 2 pezzi
Un chef da 20 cm e un coltellino da 15 cm in Damasco a 71 strati, con foderi in pelle e custodia metallica.
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PremierSet
Premier Blocco Professionale 8 pezzi
Chef, santoku, pane, coltellino, pelapatate, due coltelli per bistecca, acciarino e un blocco in noce.
Vedi il prezzoAltri set della collezione
Tutti i set
ShiranamiSet
Shiranami Set bistecca 4 pezzi
Quattro coltelli per bistecca in Damasco a 71 strati, bilanciati per la tavola.
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PremierSet
Premier Set bistecca 4 pezzi
Quattro coltelli per bistecca martellati, manici PakkaWood noce e vassoio in legno scuro.
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ClassicSet
Classic Blocco Essenziale 7 pezzi
Chef, santoku, pane, coltellino, pelapatate, acciarino e un blocco in legno scuro.
Vedi il prezzoOgni set include l’affilatura gratuita a vita. Le specifiche complete e la disponibilità sono visibili al checkout.
Dal 2002
Un coltello da cucina deve sparire nel lavoro.
Shun è nato nel 2002 con un obiettivo: un coltello che sembri inevitabile in mano. Sottile dietro il filo. Un manico che incontra il palmo senza cuciture. Un taglio che non chiede nulla al cuoco.
Ogni Shun nasce ancora a Seki, in Giappone, dove la nostra bottega lavora dal 1908. Più di 100 passaggi separano un foglio d’acciaio da un coltello finito. Sembra tanto. È anche il motivo per cui uno Shun si riaffila pulito dopo anni di uso quotidiano.
La bottega Shun, Seki
- 1908
- Inizia il lavoro delle lame nella nostra bottega di Seki
- 100+
- Passaggi artigianali, dall’acciaio al filo
- 16°
- Il filo Shun, macinato sottile e uniforme
- 68-71
- Strati di Damasco tra le serie
I più cercati
I coltelli per cui si torna.
Sei coltelli che si guadagnano lo spazio sul tagliere.
ClassicColtello
Classic Coltello chef 20 cm
Il coltello che ha costruito la collezione. VG-MAX, 68 strati e un filo a 16 gradi.
Vedi il prezzo
PremierColtello
Premier Coltello chef 20 cm
Finitura tsuchime martellata, PakkaWood noce e lo stesso nucleo VG-MAX.
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Dual CoreColtello
Dual Core Coltello chef 20 cm
VG10 su VG2, 71 strati e un filo che regge per tutto il servizio.
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KansoColtello
Kanso Nakiri 17 cm
Una lama sottile e piatta per la verdura. Acciaio AUS10A e manico in legno tagayasan.
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ClassicColtello
Classic Santoku 14 cm
La lama dai tre usi: affettare, tritare, sminuzzare. Leggera e facile da guidare.
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PremierColtello
Premier Coltello per pane 23 cm
Un lungo filo seghettato per la crosta senza schiacciare la mollica.
Vedi il prezzoLe sei serie
Una bottega. Sei modi di tagliare.
Ogni Shun condivide lo stesso filo a 16 gradi e lo stesso standard di rifinitura. La differenza è acciaio, manico e quanto la lama vuole essere guardata. Scorri le serie e trova la tua.
L’originale
VG-MAX · 68 strati · filo 16°
In uso · Recensioni
Cosa notano per primo i cuochi.
Chi possiede uno Shun parla del filo, dell’equilibrio e del coltello per cui smette di allungare la mano altrove.
«Il coltello chef Classic è l’unico che uso da dieci anni. Lo affilo la domenica, lo mando in affilatura una volta all’anno, e attraversa ancora una cipolla senza sforzo.»
«Ho comprato il santoku Premier per il mio compagno, e un mese dopo ne ho comprato uno per me. La finitura martellata davvero tiene il cibo lontano dalla lama.»
«Il set Shiranami è il primo in cui ogni coltello ha un compito. Uso il nakiri più del coltello chef, e non me lo aspettavo.»
Domande
Prima di comprare uno Shun.
Le domande che sentiamo più spesso: acciaio, set, affilatura, e se la lavastoviglie sia mai concessa. Non lo è.
Scrivici direttamenteSì, se cucini spesso e vuoi un coltello che duri. Una lama Shun passa da più di 100 passaggi a mano, prende un filo a 16 gradi e arriva con affilatura gratuita a vita e garanzia limitata a vita. Paghi l’acciaio, gli strati e le ore. Se cucini due volte a settimana, un buon coltello chef è un primo acquisto migliore di un grande blocco.
Un coltello chef da 20 cm fa la maggior parte del lavoro in cucina: cipolle, erbe, pollo, zucca. I coltelli chef Classic e Premier da 20 cm sono le due scelte più dirette. Se hai le mani piccole o cucini soprattutto verdure, un santoku da 14 cm si guida più facilmente e rende altrettanto sul tagliere.
Entrambi usano un nucleo VG-MAX, 68 strati di Damasco e un filo a 16 gradi. Classic ha un manico PakkaWood ebano con profilo a D. Premier aggiunge una finitura tsuchime martellata e un manico PakkaWood noce, con un po’ più di peso al tallone. Il taglio è simile; il tatto e il look no.
Per la maggior parte delle cucine, un set da sei o sette pezzi copre quasi tutto. Il Blocco Shiranami da 6 pezzi aggiunge il Damasco a onde e un nakiri. Il Blocco Professionale Premier da 8 pezzi aggiunge i coltelli per bistecca e un blocco in noce. Il Blocco Essenziale Classic da 7 pezzi è il kit completo più semplice. Evita set con slot che non riempirai mai.
No. Calore, detersivo e il contatto con le altre posate smussano il filo e possono rovinare il manico. Lava uno Shun a mano con acqua tiepida e sapone delicato, sciacqua e asciuga subito con un panno morbido. Non lasciarlo in ammollo. Un minuto nel lavello costa meno di un filo nuovo.
Lava a mano, asciuga subito e riponi il coltello asciutto. Taglia su legno o plastica morbida, mai su vetro o pietra. Passa l’acciarino leggermente quando il filo comincia a tirare, e affila quando l’acciarino non basta più. Mai in lavastoviglie né bagnato nel lavello.
Sì. Ogni coltello Shun include l’affilatura gratuita a vita. Scrivi a [email protected] o chiama lo 1-800-325-2891 per le istruzioni di spedizione, i tempi e l’indirizzo del centro di affilatura a Tualatin, Oregon. Il nostro team lavora dal lunedì al venerdì, 8:00-16:30 (Pacifico).
I coltelli Shun hanno una garanzia limitata a vita contro difetti di materiali e lavorazione. Non copre usura normale, danni accidentali, uso improprio o cura sbagliata. La registrazione è consigliata ma non obbligatoria, e non serve la ricevuta per farci una domanda sulla garanzia. Conserva la conferma d’ordine se ce l’hai.
Ordina direttamente dallo shop ufficiale Shun, shop.shun-cutlery.com/buy. È l’unico posto dove vendiamo coltelli Shun. Comprando da noi, il coltello parte dal nostro magazzino di Tualatin, la garanzia è registrata a tuo nome e l’affilatura gratuita a vita vale senza deviazioni.
La registrazione non è obbligatoria, ma ci aiuta a trovare il tuo ordine per garanzia o affilatura. Scrivi a [email protected] con il numero d’ordine e il modello del coltello, e lo aggiungiamo ai nostri registri. Conserva la conferma d’ordine per ogni evenienza.
La serie Classic ha un manico a D pensato per la mano destra. Molti mancini lo trovano comunque comodo, ma la forma del manico è una questione personale. Prova a tenerne uno prima di comprare, se puoi. Se preferisci una sensazione più neutra, prova i manici più rotondi di Premier e Kanso.
Classic e Premier usano un nucleo VG-MAX con 68 strati di Damasco. Dual Core e Shiranami usano VG10 su VG2 con 71 strati. Kanso usa AUS10A. Sora ha un filo composito VG10 rivestito in acciaio 420J. Ogni Shun è rifinito a 16 gradi e prodotto a Seki, in Giappone.
Il lungo periodo
Il coltello che resta.
Inizia con un coltello chef, o scegli il set adatto alla tua cucina. Ogni ordine parte direttamente da noi, con l’affilatura gratuita a vita alle spalle.
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