VG-MAX · 68 lag · æg 16°
Classic
Mørkt PakkaWood i ibenholt, et håndtag i D-form og en klinge, der har været i hjemmekøkkenet siden 2002. Vil du have én Shun uden ceremoni, begynder her.
Køb ClassicKollektioner
Shun-knive-kollektioner, serie for serie.
Seks serier deler ét værksted, ét æg på 16 grader og én standard for udførelse. Forskellen er stålet, håndtaget og, hvordan klingen mærker sig i hånden.
De seks serier
Find den Shun, der passer til din hånd.
Start med stålet og håndtaget. Classic og Premier deler en VG-MAX-kerne. Dual Core og Shiranami tilføjer endnu en kerne og flere lag. Kanso skræller udførelsen ned. Sora er den letteste vej ind i familien.
VG-MAX · 68 lag · tsuchime-overflade
Premier
Samme stål som Classic, færdiggjort med hammeret tsuchime-overflade og håndtag i PakkaWood i valnød. Maden slipper klingen lettere, og kniven ser også sådan ud.
Køb Premier
VG10 over VG2 · 71 lag · æg 16°
Dual Core
To kerner, 71 lag og en geometri, der er bygget til at holde et fint æg gennem lang arbejde. En kniv, der er mere beskeden, end lagantallet antyder.
Køb Dual Core
Dual Core · 71 lag · micarta i preussisk blå
Shiranami
Bølgemønsteret er smedet ind i klingen, ikke trykket på ovenpå. Håndtag i blå micarta og en damastoverflade med 71 lag gør den til den mest genkendelige Shun-serie.
Køb Shiranami
AUS10A · håndtag i tagayasan · æg 16°
Kanso
Ingen lag og ingen glans. Ét stykke stål, slebet tyndt, og et mørkt håndtag i tagayasan-træ. Kanso er for kokke, der vil have, at klingen taler først.
Køb Kanso
Komposit-æg i VG10 · kappe i 420J
Sora
En kompositklinge: et æg i VG10 svejset sammen med 420J. Håndtaget med struktur sidder solidt i våde hænder.
Køb SoraSæt og blokke
Shun-knivsæt, bygget op om rigtigt arbejde.
Et sæt bør dække de snit, du laver, ikke fylde huller, du aldrig rækker ud efter. Hvert knivsæt med blok inkluderer gratis livstidsslipning.
ShiranamiSæt
Shiranami knivsæt med blok, 6 dele
Hele bølgen: kokkekniv, nakiri, universalkniv, grøntsagskniv, bryne og en lys blok i birk.
Se prisen
Begrænset udgaveSæt
Kohen Limited Edition, 2 dele
Kokkekniv, 20 cm, og universalkniv, 15 cm, i 71 lag damast, med hylstre i læder og et rejseetui i metal.
Se prisen
PremierSæt
Premier professionel knivsæt med blok, 8 dele
Kokkekniv, santoku, brødkniv, universalkniv, grøntsagskniv, to bøfknive, bryne og blok i valnød.
Se prisen
ShiranamiSæt
Shiranami bøfknivssæt, 4 dele
Fire bøfknive i 71 lag damast, afstemt til bordet.
Se prisen
PremierSæt
Premier bøfknivssæt, 4 dele
Fire hammerede bøfknive med PakkaWood i valnød og en mørk bakke i træ.
Se prisen
ClassicSæt
Classic basissæt med blok, 7 dele
Kokkekniv, santoku, brødkniv, universalkniv, grøntsagskniv, bryne og en mørk blok i træ.
Se prisen
ClassicSæt
Classic elevsæt, 8 dele
Det første alvorlige sæt: seks knive, køkkensakse og et rulleetui til et lille køkken.
Se prisen
KansoSæt
Kanso knivsæt med blok, 6 dele
Kokkekniv, santoku, universalkniv, grøntsagskniv og brødkniv med en lys blok i træ.
Se prisen
ClassicSæt
Classic bøfknivssæt, 4 dele
Fire bøfknive i damast med mørkt håndtag i PakkaWood, klar til bordet.
Se prisenKokkeknive
Kniven, der klarer det meste af arbejdet.
En kokkekniv på 20 cm klarer løg, urter, kød og squash. Disse fire er den korteste vej til et Shun-æg.
ClassicKniv
Classic kokkekniv, 20 cm
Kniven, der grundlagde kollektionen. VG-MAX, 68 lag og et æg på 16 grader.
Se prisen
PremierKniv
Premier kokkekniv, 20 cm
Hammeret tsuchime-overflade, PakkaWood i valnød og samme VG-MAX-kerne.
Se prisen
Dual CoreKniv
Dual Core kokkekniv, 20 cm
VG10 over VG2, 71 lag og et æg, der holder længe, selv ved hyppig brug.
Se prisen
ShiranamiKniv
Shiranami kokkekniv, 20 cm
Bølgen går gennem alle 71 lag. Til et selvsikkert vippesnit og et rent træksnit.
Se prisenSantoku og nakiri
Til kokke, der mest arbejder på skærebrættet.
En santoku er én klinge med tre formål: skive, tern og hak. En nakiri er fladere og tyndere, lavet næsten udelukkende til grøntsager.
KansoKniv
Kanso nakiri, 17 cm
En tynd, flad klinge til grøntsager. Stål AUS10A og håndtag i tagayasan-træ.
Se prisen
ClassicKniv
Classic santoku, 14 cm
En klinge til tre formål: skive, tern og hak. Let i hånden og let at styre.
Se prisen SoraKniv
Sora santoku, 18 cm
Komposit-æg i VG10, en kappe i 420J og et håndtag med struktur, som hjælper også i våde hænder.
Se prisenBøfknive
En bedre kniv ved bordet.
Damastklinger, velafbalancerede håndtag og fire i hvert sæt. Det er knivene, som gæsterne bemærker, før maden kommer.
ShiranamiSæt
Shiranami bøfknivssæt, 4 dele
Fire bøfknive i 71 lag damast, afstemt til bordet.
Se prisen PremierSæt
Premier bøfknivssæt, 4 dele
Fire hammerede bøfknive med PakkaWood i valnød og en mørk bakke i træ.
Se prisen ClassicSæt
Classic bøfknivssæt, 4 dele
Fire bøfknive i damast med mørkt håndtag i PakkaWood, klar til bordet.
Se prisenUniversalknive, grøntsagsknive og brødknive
Knive, der færdiggør arbejdet.
En grøntsagskniv til den anden hånd. Et langt takket æg til skorpen, uden at krummen knuses. Små værktøjer, brugt dagligt.
PremierKniv
Premier brødkniv, 23 cm
Et langt takket æg til skorpen, uden at krummen knuses.
Se prisen
ClassicKniv
Classic grøntsagskniv, 10 cm
En kniv til den anden hånd. Skrælning, tilskæring og små opgaver på skærebrættet.
Se prisenDet lange perspektiv
Én kniv, eller hele blokken.
Hver bestilling sendes direkte fra Tualatin, Oregon, med gratis livstidsslipning bagefter. Skal du vælge mellem serier, så start med den kniv, du kommer til at bruge mest.
Køb Shun-knive